Recette du jour : donc peut jarret

Oh, un autre que je ne peux même pas écrire sans appeler le boucher pour ranger un gros jarret. Nous ne voyons généralement que le jarret comme de la viande de soupe, mais il peut faire tellement différemment.

Mettez le four à 70 °C. Oui, les bons buses le savent déjà, il devient tellement festin de lente et seulement plus savoureuse. Prenez une grande casserole avec un couvercle lourd.

Et puis, oui, à quel point cela peut-il être dur, mettez la viande dans la poêle. Ajouter le vin jusquà ce que la viande soit juste en dessous. Ensuite, ajoutez lail, le thym, le poivre et le sel. Très calmement porter à ébullition. Mettez un morceau de papier sulfurisé dessus pour le fermer, puis le couvercle et sauter dans le four. Toutes les quatre heures, vous allez voir si la viande est encore bien en dessous, sinon un soupçon de vin. Oh, ouais, ça prend 12 heures. Et puis vous prenez de belles tranches de pain au levain grillé et mettez des morceaux de viande dessus, avec ici un morceau dail et une partie de la sauce délicieuse. Et puis vous avez une autre recette pour léternité.

Nécessaire pour 4 personnes :

• jarret de 3 kilo avec os

• 1 bouteille de vin rouge léger

• 50 gousses dail, oui, tout propre

• 8 brins de thym

• 3 c. à thé de poivre noir moulu (si vous osez plus, il suffit de le faire)

• sel

• pain au levain